安徽蚌埠學(xué)院購買我司一套肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)/肌肉嫩度測(cè)定儀

點(diǎn)擊次數(shù)：1620更新時(shí)間：2018-03-21

近日，安徽蚌埠學(xué)院購買我司一套肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)/肌肉嫩度測(cè)定儀MAQC-12。

肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)/肌肉嫩度測(cè)定儀MAQC-12儀器介紹：

肉質(zhì)嫩度測(cè)定儀模擬人的牙齒對(duì)肌肉及各種食品的咀嚼作用，測(cè)量肌肉與食品試樣的剪切值，并數(shù)值顯示測(cè)量結(jié)果，表達(dá)食品的嫩度。肌肉嫩度儀可快速測(cè)定肌肉嫩度，還可以進(jìn)行果蔬、面制品等食品的嫩度、硬度等物性參數(shù)測(cè)定，對(duì)肉品質(zhì)分析以及家畜育種提供直接數(shù)據(jù)。是食品廠家、質(zhì)檢、商檢、大學(xué)、科研等部門的理想檢測(cè)設(shè)備。

肌肉嫩度儀/肉嫩度計(jì)/肌肉嫩度測(cè)定儀MAQC-12儀器原理：

主要用于測(cè)定肉樣剪切是受到應(yīng)力值，以此判斷肉的嫩度，嫩度是指肉在切割時(shí)所需的剪切力。剪切力是指測(cè)試儀器的刀具切斷被測(cè)肉樣時(shí)所用的力。通過測(cè)定儀器測(cè)傳感器記錄刀具切割肉樣時(shí)的用力情況并把測(cè)定的剪切力峰值（力的值）作為肉樣嫩度值。嫩度是評(píng)價(jià)肉制品食用物理特性的重要指標(biāo)，其反應(yīng)了肉中各種蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)特性，肌肉中脂肪的分布狀態(tài)及肌纖維中脂肪數(shù)量等。